历经半个多月整改 “网红”阊门姚记豆浆店恢复营业

 　　大饼、油条、咸豆浆是“老苏州”的传统早餐，开在西中市的“网红”店阊门姚记豆浆，是很多苏州人宁愿排长队也要去买早餐的地方。4月初，姑苏区金阊街道牵头多部门，对西中市餐饮店的食品安全、消防安全、环境卫生、安全生产等问题进行集中排查，包括阊门姚记豆浆店在内的35家餐饮商户因存在各类隐患问题被要求停业整改。经过半个多月的整改，4月25日，阊门姚记豆浆店已通过市场监管、消防、综合执法、环保四部门的会审验收，取得现场审核意见书，即将恢复营业。
 
　　今天，记者走进整改后的阊门姚记豆浆店，发现店内硬件设施有了不少改观。走进厨房，一台燃气节能蒸汽机格外显眼。金阊街道阊门区域网格联动站主任杨孜轩介绍，这家店最畅销的是豆浆，每天能卖出2000碗以上，却仍在延用煤炉慢煮的传统加工方式，存在安全隐患。“该店24小时营业，厨房里的一排煤炉也是24小时不熄火，容易引发火灾和煤气中毒等安全事故。”杨孜轩说，为解决这一隐患问题，在消防部门的指导下，商家添置了蒸汽机取代传统煤炉用于豆浆的蒸煮工序。店主姚洪才表示，用蒸汽机取代传统煤炉，虽然加工方式与之前不同，但食物的味道并不会打折，而整改后的店内环境和服务会让顾客有焕然一新的感觉，毕竟让顾客吃得放心，这份属于苏州的味道才能更“美味”。
 
　　除了燃气节能蒸汽机，该店在消防部门的指导下，还添置了烟感报警器、喷淋设置，厨房与大堂之间也做了防火隔断，吊顶也从原来的石膏易燃材料换成了防火材料。在环保部门的要求下，该店外置的油烟排放装置和管道已经拆除，取而代之的是内置的油烟净化一体机。厨房在市场监管部门的指导下，实现“五常法”管理模式，干净、整治、有序，大厅的电子监控对后厨情况进行实时监管，落实“明厨亮灶”。同时，金阊街道综合行政执法大队也对该店的污水排放及市容环境责任三包情况进行了规范。
 
　　经过半个多月的整改，阊门姚记豆浆店于今天通过了四部门联合会审验收。“能在这么短的时间内整改到位、恢复营业，离不开专业的指导。”姚洪才说，目前，店里正在准备食材，将于4月26日下午恢复正常营业。
 
　　据悉，金阊街道结合“331”整治火灾隐患专项行动与姑苏区“四类行业”综合整治要求，对西中市餐饮商户实行“一户一档”精细化管理，根据各家商户实际情况，为它们“量身定制”档案，市场监管、消防、综合执法、环保等部门，对照档案信息及现场情况，对存在隐患商户的整改给予专业指导。截至目前，西中市已有5家餐饮商户整改到位、恢复营业。