中国粮油学会营养分会秘书长贾健斌： 健康诉求提高 推动食品营养升级

　　（本报记者  章玉  连荷）“养生之道，莫先于食”。早在2000多年前，古人就认识到了食品营养的重要性，营养为强健的体魄和健康的生活奠定了基石。良好的膳食模式对身体的重要性不言而喻。目前来看，我国国民仍需优化食物结构，改善营养状况。与此同时，国人对健康需求不断提高，所以企业要做一些相应的产品研发,以满足人民日益增长的健康生活需求，也为拉动内需起到推动作用。

　　据调查，在北京这样的大都市，白领中亚健康人群占到75.8%；从全国来看，我国慢性非传染性疾病死亡率已上升至86.6%，肿瘤发病率和死亡率均呈逐渐上升趋势。“小康不小康，关键看健康”。随着经济发展，国人的饮食结构出现了一些问题。膳食不合理、运动不足被列为慢性疾病的重要危险因素。

　　食物按照来源可分为动物类（肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品）和植物类（谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类），按照营养特点则可分为谷类、杂豆类、果蔬类、畜禽鱼虾蛋类、坚果类、油盐糖酒类等，不同分类组成不同的膳食模式。而食物多样化、以谷类食物为主的高膳食纤维、低糖、低脂肪的科学合理膳食模式可以减少很多慢病。但是，从1982年至今的30多年间，国人的粮食越吃越少，肉食和油吃得越来越多，蔬菜水果未达到膳食指南标准，人均10.4克的食盐量虽比之前减少，却仍大幅超过中国膳食指南建议的6克、世界卫生组织5克的标准。“三减”中减油、减盐的任务很重。

　　随着我国经济快速发展和居民生活水平的提高，营养健康产业成为焦点话题和经济新增长点。2006年，我国首次提出“推进公众营养改善行动”，明确提出“注重以营养科学为指导，注重保存食物原料固有的营养成分，优化食品中营养素配比，维护和提升加工食品的营养成分，满足人民生活水平的提高对营养健康的要求”；2007年，十七大提出“健康是人全面发展的基础”，要“完善国民健康政策”，而营养健康产业正是促进全民健康的民生产业；2016年，“十三五”规划将食品安全问题提高到国家高度，提出实施食品安全战略，规划建议指出“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”。2016年8月，习近平总书记在全国卫生与健康大会上提到“没有全民健康，就没有全面小康”，健康中国纳入国家战略中。

　　国家对营养健康产业的关注推动了消费，消费者对产品宣称的态度也在升级，产品中天然、减少精米白面等宣称受到欢迎。其中，高收入者看重有机、强化营养和新鲜度等高级标准，而粗粮更吸引低收入家庭。数据显示，2018年，在今日头条上共有130亿+次有关营养健康的阅读，平均每人要查阅10次。与此同时，年轻人爱减肥、中年人怕血糖、更多的人关注胆固醇，国人对健康需求不断提高。在这种健康需求下，通过行业协会调研指导，企业进行相应产品研发生产，让消费者享受到真正的好产品。