少吃脂肪不等于不吃肉

　　很多人把控制脂肪摄入，理解为不吃肉。其实，肉类、蛋类、奶类、豆类、坚果类食物中都含有脂肪，控制脂肪不见得就是不吃肉。

　　人们可以通过控制食用量和种类来减少脂肪的摄入。以肉类为例，人们可以选择瘦肉，这样饱和脂肪的摄入量就会减少。此外，人们也可选鸡、鸭、鱼、虾类食物食用，这类食物中脂肪含量相对较低，而且富含人体必需的不饱和脂肪酸，适当食用对身体有益。当然食用量上也要有所控制，不能摄入过多。因此，对于既想吃肉，又怕吃多的人来说，腔骨、刺多的鱼比排骨、虾等更适合。

　　从做法上来说，烹调用油需要控制。此外，减少脂肪摄入还可以由“大荤”变“小荤”，肉不要切太大块，切成丝或者小丁，既能满足口舌之欲，又能帮助控制食量。

　　另外，隐形油脂需要得到重视。饼干、糕点之所以比馒头、花卷好吃，是加入了奶油、黄油或油脂的缘故。适当减少此类食物的摄入，对于控制脂肪摄入也有很大作用。还有一些日常菜品，比如，地三鲜、水煮鱼等的脂肪含量都较高，应减少食用。

　　值得注意的是，全脂牛奶中虽然脂肪含量比较高，但如果控制了其他脂肪的摄入，牛奶则没必要喝脱脂的。