这些食物的营养真相

　　柠檬等于维生素C、香蕉等于钾……相关人士指出，营养健康不能如此模式化。其实，很多食物的营养真相令人惊讶。

香蕉并非含钾最高

　　芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的好来源。只要把一碗米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人以及摄盐量大的人，很容易损失钾元素，吃薯类替代主食是个好办法。

　　其实，钾含量超过香蕉的绿叶蔬菜有很多，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等。

深绿色叶菜富含镁

　　镁对于强健骨骼、控制血压都起着重要作用。不过，说到镁，人们通常会第一时间想起香蕉。其实，几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的镁。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

　　富含镁的食品还有坚果和种子类，比如，50克西瓜子所含的镁元素相当于200克绿叶菜。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁是最佳选择。

土豆可补维生素 C

　　一般认为，蔬菜中富含维生素C的佼佼者是番茄。其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多。不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有大量维生素C，各种绿叶蔬菜中所含的维生素C大都超过番茄。

　　青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但其酸度较低，维生素C在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有保护作用，在蒸煮过程中，土豆的维生素C损失少。

　　健康的饮食不必拘泥于某种食物，而是各类食物的合理搭配。某一种食物不爱吃，可以用其他食物来替代，从而做到美味和营养两不误。