老年人如何科学吃肉？

　　有些老年人在不了解自身健康的情况下，坚持饮食越清淡越好的原则，有些老年人甚至长期吃素，这样做可能会带来诸多健康隐患。事实上，老年人机体的能量需求虽然有所下降，但蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而有所增加。如果盲目吃素,易导致机体蛋白质严重不足，就会造成抵抗力下降等不良后果，肌肉的力量也会下降。因此，老年人不应盲目排斥摄入牛奶、鸡蛋和肉类。

　　关于食用肉类食品，老年人常有以下疑问。

　　问一：吃豆腐、喝豆浆也能补充蛋白质，为何还要吃肉？

　　不同食物中的蛋白质，其氨基酸组成各不相同。谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低，豆类食物则是蛋氨酸较低，而鱼、禽、蛋和瘦肉中所含这两种氨基酸含量比例都较高，其蛋白质营养价值高。如将谷类、豆类、肉类搭配食用，就可发生蛋白质互补作用，大大提高食物蛋白质的利用率。

　　问二：肉类品种繁多，老年人该如何选择？

　　鱼、禽类与畜肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此老人宜将鱼、禽肉作为首选肉类食品食用。

　　问三:哪种畜肉类食物适合老年人食用？

　　猪、牛、羊肉是人们常吃的肉类。猪肉虽然脂肪含量较高，但维生素B含量丰富；牛肉虽然脂肪含量较低，但饱和脂肪酸含量较高；羊肉中胆固醇、硒、钙等含量较多，但其他营养素却不如猪肉和牛肉多。因此，老年人在吃肉时最好掌握多样化原则。

　　专家建议，老年人每日摄入鱼虾、禽肉50克—100克，畜肉50克，蛋类25克—50克。值得提醒的是，吃肉时，要和谷类、豆类搭配同食，且食物种类越丰富，营养越全面。肉类食物应分散到每餐中，不宜集中食用。